Crème onctueuse vanille

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Restaurateur
Crème onctueuse vanille

Ingrédients

500 g Lait entier UHT 65 g Sucre semoule 2 Gousses de vanille NOROHY 30 g Promochi (Kuzu) SOSA 75 g CHOCOLAT DULCEY 32%

Mélanger à froid le Promochi et le lait.
Chauffer et ajouter le sucre puis infuser la vanille fendue et grattée.
Porter le tout jusqu'à une légère ébullition.
Ajouter les fèves de chocolat et mixer pour obtenir une texture soyeuse. Couler aussitôt dans une verrine ou autre contenant.