Compota de pera y Tonka

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Gelespessa SOSA Compota de pera y Tonka
Compota de pera y Tonka

Ingrédients

200 g Peras William 50 g Pulpa de pera William 40 g Azúcar invertido 0.2 g Habas de tonka 0.5 pza/s Vaina de vainilla NOROHY 0.5 g Gelespessa SOSA

Calentar ligeramente a 40/50 ºC la pulpa de pera y disolver el azúcar invertido. Infusionar la vaina de vainilla y el haba de Tonka.
Añadir el Gelespessa y batir la pulpa de pera con vainilla.
Cortar las peras frescas en daditos después añadirles limón para evitar la oxidación. Añadirlas a la pulpa para bañar los daditos para obtener una textura de compota.