Birne-Tonka-Kompott

Artisan
Restaurateur
Gelespessa Birne-Tonka-Kompott SOSA

Zutaten

200 g Williams-Birnen 50 g Birnenfruchtmark von Williams-Birnen 40 g Invertzucker 0,2 g Tonkabohnen 0,5 NOROHY-Vanilleschote 0,5 g SOSA Gelespessa

Das Birnenfruchtmark leicht auf 40–50 °C erhitzen und den Invertzucker auflösen.
Vanilleschote und Tonkabohne in der Mischung ziehen lassen.
Gelespessa dazugeben und das Vanille-Birnen
fruchtmark mixen.
Die frischen Birnen in kleine Würfel schneiden und dann mit Zitronensaft übergießen, um eine Oxidation zu vermeiden.
Die Würfel zum Fruchtmark geben und gut vermischen, um eine kompottartige Textur zu erhalten.