Prosoufflé Sosa

Disponible en

  • 500 g

Réf SOSA 00200518

Réf VALRHONA 18253

Prosoufflé

  • Aérant

Ingrédients 100% origine naturelle

  • Idéal pour stabiliser des appareils à soufflés
  • Facilite grandement l'élaboration de soufflés
  • Soufflés 5 fois plus stables qu'avec des oeufs

Descriptif

Préparation en poudre à base de blanc d’oeuf et de xanthane pour des bases stables pour soufflé.

Pour une utilisation optimale, mélanger à froid, secouer puis fouetter pour monter. Applicable dans toutes sortes de liquide sans matières grasses ni enzymes. Ce texturant permet d’avoir 25 % d’effet fouettant de plus et 5 fois plus stable que les oeufs.

Le dosage recommandé est de 100 g/kg.

Caractéristiques