![Prosoufflé Sosa](/sites/default/files/styles/product_teaser_main_desktop/public/2021-05/00200518-PROSOUFFL%C3%A9.jpg?itok=gIEH12ku)
Disponibile in
500 g
Réf SOSA
38984
Prosoufflé
Texture aerante
Ideale per stabilizzare preparati per soufflé
Facilita notevolmente la preparazione di soufflé
Soufflé 5 volte più stabili rispetto alla ricetta con le uova
Descriptif
Preparato in polvere a base di albume e xantano per basi stabili per soufflé. Per un utilizzo ottimale, mescolare a freddo, agitare, quindi montare sbattendo. Applicabile in alcuni tipi di liquidi senza grassi o enzimi. Questo agente consente di ottenere un volume superiore del 25% ed è 5 volte più stabile rispetto alle uova. Il dosaggio raccomandato è 100 g/kg.
Caratteristiche
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Dosage100 g/kg
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Congélabilité
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Thermoreversibilité
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Type de base
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Travail