Comme une Guimauve Litchi

Artisan
Restaurateur
Instangel Guimauve Litchi Sosa

Ingrédients

250 g Sucre semoule 100 g Eau minérale 520 g Pulpe de litchi 90 g Instangel SOSA 40 g Sucre inverti

Réaliser un sirop avec le sucre semoule et l'eau. Porter à ébullition.
Ajouter l'
Instangel puis la pulpe de litchi et mixer le tout.
Laisser gélifier au réfrigérateur pendant une nuit.
Monter le sirop gélifié au batteur jusqu'à ce qu'il ait une consistance de mousse.
Couler dans un cadre à ganache de 10 mm de hauteur.
Réserver au congélateur.