Crème chocolat café végétale​

Réaliser un sirop avec le sucre et l'eau puis l'ajouter en plusieurs fois sur le chocolat afin de réaliser une émulsion.​
Parfaire cette émulsion au mixer et ajouter le Gelcrem froid ainsi que l'expresso.​ Continuer de mixer afin d'obtenir une belle texture lisse et brillante.​
Réserver au réfrigérateur avant l'utilisation.