Gavotte au chocolat

Artisan
Restaurateur
Maltosec Gavotte chocolat Sosa

Ingrédients

125 g Blancs d'oeufs 100 g Sucre glace​ 540 g Eau 50 g Beurre sec 84%​ 50 g Farine T55 50 g Maltosec SOSA 4 g Sel fin 100 g COUVERTURE ILLANKA 63 %

Mélanger la farine le sucre glace, l’eau, le beurre et le sel.​
Ajouter le Maltosec et porter le tout à ébullition pendant 1 min.​
Ajouter le chocolat et lisser le mélange au fouet ou au mixer.​
Etaler sur une plaque silicone, puis cuire 7/8 minutes à 170°C.​
Décoller avec une spatule puis laisser à plat ou façonner.​

Remarque: Cette recette ne peut pas être congelée.