Schokoladen-Gavotte

Artisan
Restaurateur
Maltosec Schokoladen-Gavotte Sosa

Zutaten

125 g Eiweiß 100 g Puderzucker 540 g Wasser 50 g Tourierbutter 84% 50 g Mehl T55 50 g SOSA Maltosec 4 g Feinsalz 100 g KUVERTÜRE ILLANKA 63 %

Das Mehl mit dem Puderzucker, dem Wasser, der But ter und dem Salz mischen.
Maltosec zugeben, alles aufkochen und 1 Minute köcheln lassen.
Die Schokolade hinzufügen und die Masse mit einem Schneebesen oder Mixer glattrühren.
Auf eine Silikonbackmat te verteilen, dann 7–8 Minuten bei 170 °C garen.
Mit einem Teigschaber abnehmen, flach lassen oder formen.

Anmerkung : Dieses Rezept ist nicht einfrierbar.