Cubo di Gelée Agar di frutta e cioccolato

Riscaldare l'acqua, il succo a circa 40 °C e aggiungere la miscela di zucchero + agar-agar SOSA e gelatina reidratata in acqua.
Portare a ebollizione la miscela aggiungendo le scorze.
Filtrare e versare in una cornice dello spessore della dimensione del cubo desiderata.

Nota : Questa ricetta funziona con la frutta acidula come frutto della Passione / Limone / Lime / Arancia / Pompelmo / Yuzu / Amarena.

Riscaldare l'acqua, la polpa a circa 40 °C e aggiungere l'agar-agar SOSA e la gelatina reidratata in acqua.
Portare il tutto a ebollizione.
Filtrare e versare in una cornice dello spessore della dimensione dei cubi desiderata.

Nota: Questa ricetta funziona con frutta dolce tipo Albicocca / Fragola / Pera / Mela / Mirabelle / Fichi.

Mescolare lo zucchero e l'agar-agar SOSA.
Con una frusta, aggiungere questa miscela nel latte caldo e far sobbollire. Versare un po ' di latte sulla copertura Manjari e usando una spatola, mescolare energicamente per creare un'emulsione. Continuare ad aggiungere il latte, conservando questa struttura elastica e brillante. Versare in un canditore con uno spessore di 1 cm.
Mettere in frigorifero.