Mescolare l’emulsionante Natur Emul e il succo di mela. A freddo, versare gradualmente sul pralinato e perfezionare l’emulsione con il mixer per ottenere una consistenza omogenea.
Mettere la salsa in un contenitore, dopodiché metterla in una macchina sotto vuoto e azionarla per qualche istante. La salsa tornerà al suo colore originale dopo aver rimosso le micro bolle d’aria.
