Aprikosen-Creme
Artisan
Restaurateur
Zutaten
400 g Aprikosenfruchtmark
100 g Wasser
8 g SOSA-Natriumalginat
3 g SOSA-Gluconolactat
3 g SOSA-PH-SET
Alle Zutaten kalt vermischen.
Alles aufkochen.
Mithilfe eines Spritzbeutels Linien auf ein Plätzchen zeichnen, bevor dieses gebacken wird.
Anmerkung : Dieses rezept ist nicht einfrierbar
Finden Sie die Verwendung des pH-Sets SOSA hier.
Die Anmerkung des Chefs
Carles Mampel
Die Anmerkung des Chefs
Carles Mampel
Diese Fruchtcreme ist resistent gegenüber Backen und bleibt beim Backen stabil.
Sie kann auch zum Füllen von Backwaren verwendet werden.
