Disponible en
500 g
5 kg
Réf SOSA
38461 (500 g) - 39303 (15 kg)
Albuwhip
Proteínas montantes
Ingredientes 100% de origen natural
Producto compuesto por un solo ingrediente: sin producto sintético, sin estabilizante, sin corrector de acidez
Ideal para merengues elaborados a partir de purés de frutas
Se usa para hacer recetas 5 veces más estables.
Efecto montante un 25% más potente
Descriptif
Clara de huevo en polvo.
Para un uso óptimo, use este producto como complemento o para reemplazar la clara de huevo fresca. Efecto montante un 25% más potente y 5 veces más estable que la clara de huevo fresca. Puede usarse con todos los líquidos con cierto contenido de agua, se mezcla en frío, resiste el calor, es congelable y de origen animal.
Puede utilizar este producto para la preparación de merengues, macarons, mousses, soufflés, brioches, pasteles varios.
Caracteristicas
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Dosage80-100 g/kg
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Congélabilité
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Thermoreversibilité
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Origine
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Type de base
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Travail
