Albuwhip SOSA

Erhältlich in

  • 500 g
  • 5 kg

Ref SOSA 00200510 (500 g) - 00200512 (5 kg)

Ref VALRHONA 16631 (500 g) - 18252 (5 kg)

Albuwhip

  • Schlagfähige Proteine

Zutaten 100 % natürlichen Ursprungs

  • Produkt, das aus einem einzigen Bestandteil besteht: frei von synthetischen Produkten, Stabilisatoren und Säureregulatoren
  • Ideal für Baisers aus Fruchtpürees
  • Wird verwendet, um den Zubereitungen mehr Stabilität zu verleihen, und sorgt für eine 25 % schaumigere Textur

Beschreibung

Eiklarpulver.
Verwenden Sie dieses Produkt zur optimalen Verwendung als Ergänzung oder als Ersatz für frisches Eiweiß. Schäumt 25 % stärker und ist 5-mal stabiler als frisches Eiweiß.
Mit allen (wässrigen) Flüssigkeiten verwendbar. Ist kalt mischbar, hitzebeständig, einfrierbar und tierischen Ursprungs. Sie können dieses Produkt zur Zubereitung von Baisers, Macarons, Mousses, Soufflés, Brioches und verschiedenen Kuchen verwenden. 

Eigenschaften

Applications Albuwhip