Clorur SOSA

Disponible en

  • 750 g

Réf SOSA 58050017

Réf VALRHONA 16674

Chlorure

  • Gélifiant
  • Agent gélifiant parfait pour réaliser des sphérifications

Descriptif

Ingrédient permettant la réaction de l’alginate (afin de réaliser des sphérifications, base de la cuisine moléculaire).

Pour une utilisation optimale, mélangez le chlorure avec de l’eau minérale afin d’y baigner la préparation réalisée avec l’alginate. Utilisable avec tous types de liquides aqueux, il ne résiste pas à la chaleur et n’est pas congelable. Il s’utilise toujours avec l’alginate.

Vous pouvez utiliser ce produit pour l’élaboration de sphérifications directes ou inversées.

Caractéristiques

Applications chlorure Sosa