Gomme Gellan SOSA

Disponible en

  • 500 g

Réf SOSA 58050117

Réf VALRHONA 16680

Gomme Gellan

  • Gélifiant

Ingrédients 100% origine naturelle

  • Gelée ferme, coupe nette, élastique et transparente
  • Reste inchangée après cuisson
  • Utilisable avec tout type de liquides, résiste à hautes T°, gelée pouvant passer au four

Descriptif

C’est un gélifiant en poudre obtenu à partir d’une fermentation bactérienne.

Pour une utilisation optimale, mélangez les produits avec un liquide tout en chauffant. Utilisable avec tous types de liquides, il résiste à la chaleur, est congelable et d’origine naturelle.

Vous pouvez utiliser ce produit pour l’élaboration de gels fermes et rigides (type pâtes, gelées et confitures) pouvant passer au four.
 

Caractéristiques

Applications Gomme Gellan

Philippe Givre
L’astuce du chef
Philippe Givre

Ce produit résiste au four, il peut très bien être inséré dans un cake.