Aspic fruits, rose et eau de fleur d’oranger

Restaurateur
Aspic fruits, rose et eau de fleur d’oranger Agar Sosa

Ingrédients

200 g Eau 40 g Glucose liquide 10 g Eau de fleur d'oranger 2 g Agar agar 8 g Mangue 8 g Kiwi 8 g Grenade 0,01 g Pétale de rose lyophilisée

Mélanger l'eau, le glucose et l'agar agar. Porter à ébullition. Refroidir à 60° et ajouter l'eau de fleur d'oranger. Bien mélanger et remplir les moules. Insérer la rose et les fruits.