Pectina ciocco nappage X58 SOSA

Disponibile in

  • 500 g

Ref SOSA 58030018

Ref VALRHONA 16700

Pectine ciocco nappage X58

  • Texture gelificante
  • L'agente gelificante reagisce con il calcio, usato nelle miscele tipo grassi e / o al latte.
  • Ideale per glassature

Descrittivo

Agente gelificante in polvere composto da pectina LM inamidata, ideale per nappages al cioccolato.

Per un uso ottimale, miscelare il prodotto con un liquido durante il riscaldamento. Utilizzabile con tutti i tipi di liquidi grassi o latticini, non resiste al calore, congelabile, agisce piuttosto lentamente (24 ore).

È possibile utilizzare questo prodotto per la preparazione di nappage al cioccolato o prodotti ricchi di calcio.

Caratteristiche

Applications pectine nappage chocolat X58 sosa