Glycérine Sosa

Disponibile in

  • 1,3 kg

Ref SOSA 59000004

Ref VALRHONA 16692

Glicerina

  • Emulsionante
  • Conservante per gelato, praline e ganache
  • Anticristallizzazione / Anti-gelo per gelato

Descrittivo

Emulsionante liquido e antigelo per prodotti surgelati proveniente dal glicerolo vegetale.
Per un uso ottimale, mescolate il prodotto con il gelato, a caldo o a freddo. Utilizzabile con tutte le miscele di grasso e acqua.

Questo prodotto può essere utilizzato per la preparazione di creme gelato, di sorbetti o ganaches.

Caratteristiche

Applications glycérine