Mürbegebäck mit Schwarzem Sesam

Artisan
Wax Sablé au sésame noir Sosa
Mürbegebäck mit Schwarzem Sesam

Ingrédients

100 g Tourierbutter 84 % 150 g Falsche Butter aus Schwarzem Sesam* 120 g Brauner Zucker 400 g Mehl T55 75 g SOSA Blanchierte, extrafein gemahlene Mandeln 75 g SOSA-Maltodextrinpulver 25 g SOSA-Trehalosepulver 5 g Fleur de sel 120 g Eier

Alle trockenen Pulver vermischen und die kalte, gewürfelte Butter sowie die schwarze Sesampaste hinzufügen.
Alles verkneten und dann das Ei hinzufügen, um den Teig zu binden.
Zwischen 2 Blättern Backpapier verteilen und im Kühlschrank aufbewahren.
Backpapier entfernen und die gewünschten Formen ausschneiden.
Bei 160 °C backen.

* Falsche Butter aus Schwarzem Sesam

Ingrédients

135 g SOSA Reine Paste aus Schwarzem Sesam 15 g SOSA Wax Concept

Die schwarze Sesampaste auf 60 °C erhitzen und Wax hinzufügen, um es aufzulösen.
Im Kühlschrank aufbewahren, um eine butterige Textur zu erhalten.