Sojawhip SOSA

Disponible en

  • 300 g

Réf SOSA 00200524

Réf VALRHONA 18256

Sojawhip

  • Aérant

Ingrédients 100% origine naturelle

  • Epaississant pour des préparations vegan, il se substitue à l’Albuwhip.
  • Possibilité de réaliser des meringues et mousses vegan en utilisant des purées de fruits, alcools, et autres liquides.

Descriptif

Agent aérant en poudre dérivé de la protéine de soja. Pour une utilisation optimale, mélangez le produit avec un liquide et utilisez le comme alternative végétale à l’albumine. Utilisable avec tous liquides, à chaud ou à froid et d’origine naturelle. Il n’est pas congelable. Une fois activé, puis soumis à un changement de température, le texturant ne revient pas à son état initial. Vous pouvez utiliser ce produit pour l’élaboration de mousses, meringues et glaçages. Le dosage recommandé est de 10-40 g/kg.

Attention : Ce produit ne coagule pas donc il n'est pas possible de faire des recettes avec une cuisson au-dessus de 60°C (Exemple : biscuit, coque de macaron).

Caractéristiques

Sojawhip