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Écume à la vanille base eau

Artisan
Restaurateur
Ecume à la vanille base eau

Ingrédients

600 g Eau 100 g Sucre semoule 12 g Sojawhip SOSA 15 g Proespuma à chaud SOSA 2 Gousses de vanille NOROHY

Mélanger à froid tous les ingrédients.
Chauffer l'ensemble jusqu'à 80°C et tamiser.
Verser dans le siphon et laisser refroidir.
Placer 2 cartouches de gaz et utiliser quelques instants plus tard. 

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Sojawhip
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