Vanille-Schaum auf Wasserbasis
Artisan
Restaurateur
Zutaten
600 g Wasser
100 g Streuzucker
12 g SOSA-Sojawhip
15 g SOSA Proespuma heiß
2 Stück NOROHY-Vanilleschoten
Alle Zutaten in kaltem Zustand vermischen.
Das Ganze auf 80 °C erhitzen und durch ein Sieb streichen.
In das Siphon gießen und abkühlen lassen.
2 Gaskartuschen einlegen und einige Augenblicke später verwenden.
