Vanille-Schaum auf Wasserbasis

Artisan
Restaurateur
Vanille-Schaum auf Wasserbasis SOSA

Ingrédients

600 g Wasser 100 g Streuzucker 12 g SOSA-Sojawhip 15 g SOSA Proespuma heiß 2 Stück NOROHY-Vanilleschoten

Alle Zutaten in kaltem Zustand vermischen.
Das Ganze auf 80 °C erhitzen und durch ein Sieb streichen.
In das Siphon gießen und abkühlen lassen.
2 Gaskartuschen einlegen und einige Augenblicke später verwenden.