Pflanzliches Frucht-Baiser

Artisan
Restaurateur
Pflanzliches Frucht-Baiser SOSA

Ingrédients

200 g Brombeerfruchtmark 10 g SOSA Gelcrem kalt 4 g SOSA-Sojawhip 100 g Streuzucker 60 g SOSA-Trehalosepulver

Gelcrem und Sojawhip mit dem Brombeerfruchtmark vermischen.
Die Masse in eine Rührschüssel geben und wie eine Baisermasse aufschlagen.
Die Zucker-Trehalose-Mischung während des Aufschlagens des Fruchtmarks in 3 Portionen hinzufügen.
Mithilfe des Spritzbeutels und der gewünschten Tülle anrichten. Über Nacht bei 50 °C im Dörrautomaten trocknen lassen.

Tipp: An einem vor Feuchtigkeit geschützten Ort aufbewahren