Vinaigrette pistache fraise balsamique
Restaurateur
Vinaigrette pistache fraise balsamique
Ingrédients
100 g Gel fraise pour vinaigrette*
80 g Gel Balsamique pour vinaigrette**
150 g Huile de pistache
Au moment de servir, placer chacun des composants en pêle-mêle dans l'assiette, sur un plat ou dans un bol.
Mélanger plus ou moins en fonction de l'effet visuel que vous souhaitez obtenir.
* Gel fraise pour vinaigrette
Ingrédients
80 g Pulpe de fraise
10 g Eau
10 g Sucre semoule
0.5 g Gelespessa SOSA
Faire un sirop avec le sucre et l'eau.
Ajouter le à la pulpe de fraise puis incorporer le Gelespessa.
Mixer le tout et laisser reposer quelques instants.
Réserver au réfrigérateur.
** Gel Balsamique pour vinaigrette
Ingrédients
80 g Vinaigre balsamique
0.5 g Gelespessa SOSA
Mixer le vinaigre avec le Gelespessa et laisser reposer.
