Bläschen-Schaum mit Roter Johannisbeere

Restaurateur

200 g Fruchtmark der Roten Johannisbeere 75 g Streuzucker 75 g Wasser 2,5 g SOSA Sucro Emul FOAM KIT

Alle Zutaten kalt vermengen.
Mit Foam Kit einen Schaum herstellen.
Sobald der erhaltene Schaum die gewünschte Textur hat, verwenden.

Anmerkung : Dieses Rezept ist nicht einfrierbar.

Finden Sie die Verwendung der Foam Kit hier.

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Je mehr Zucker der Schaum enthält, desto größere Bläschen bilden sich.
Mit Sucro Emul erhält man einen stabileren Schaum als mit Lecithinpulver.

Vergänglicher Schoko-Schaum