Cupcake-Creme mit Früchten
Artisan
Cupcake-Creme mit Früchten
Zutaten
200 g Fruchtmark der Schwarzen Johannisbeere
100 g Streuzucker
100 g Wasser
2,5 g SOSA Sucro Emul
400 g Tourierbutter 84 %
Wasser und Zucker erhitzen, um einen Sirup zu erhalten.
Den Sirup abkühlen lassen und mit Sucro Emul zum kalten Fruchtmark geben.
Alles gut vermischen, um eine homogene Mischung zu erhalten.
Die temperierte Butter hinzufügen und wie eine Buttercreme aufschlagen.
Cupcake-Creme mit Fruchtsaft
Zutaten
200 g Fruchtsaft der Passionsfrucht
200 g Streuzucker
50 g Wasser
2,5 g SOSA Sucro Emul
400 g Tourierbutter 84 %
Wasser und Zucker erhitzen, um einen Sirup zu erhalten.
Den Sirup abkühlen lassen und mit Sucro Emul zum kalten Fruchtsaft geben.
Alles gut vermischen, um eine homogene Mischung zu erhalten.
Die temperierte Butter hinzufügen und wie eine Buttercreme aufschlagen.
