450 g Acqua
25 g Cacao in polvere
15 g Gelificante vegetale SOSA
50 g Zucchero semolato
20 g P125 COEUR DE GUANAJA
Mescolare tutti gli ingredienti secchi a freddo con l’acqua.
Riscaldare a 60 °C e aggiungere il cioccolato.
Portare il tutto a ebollizione.
Glassare a 60/65 °C.
Attenzione: nessuna funzione simile alla gelatina animale.
