Müsli-Rahmen

Artisan
Restaurateur
Pectine jaune Cadre muesli Sosa
Müsli-Rahmen

Ingrédients

50 g Wasser 120 g Invertzucker 95 g Streuzucker 2 g SOSA Gelbes Pektin 25 g Streuzucker 5 g Zitronensäurelösung* 60 g Getrocknete Heidelbeeren 60 g Gelbe Rosinen 60 g Knuspermüsli 60 g Puffreis 200 g Eclat d’Or 100 g SCHOKOTROPFEN ZARTBITTER 52 %

Wasser, Invertzucker und die größere Portion Streuzucker erhitzen. Das zuvor mit der kleineren Portion Zucker vermengte Pektin hinzugeben.
Bei 118 °C kochen und die Zitronensäurelösung hinzufügen.

Heidelbeeren, Rosinen, Müsli, Puffreis und Éclat d‘Or vermengen und anschließend warmen Zuckersirup hinzufügen.
Mithilfe einer Teigrolle 650 g der Mischung in einen Backrahmen von 34 x 34 cm und 10 mm Höhe drücken, mit Schokotropfen bestreuen und erneut andrücken.

* Zitronensäurelösung

Ingrédients

2,5 g Wasser 2,5 g SOSA-Zitronensäure

Wasser lauwarm abkühlen lassen und Zitronensäure dazugeben.
Mischen und auflösen lassen.